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滋賀の地産地消レシピ

ズボラな私のテッパン調味料!老舗麹店の米麹で作る絶品・醤油麹!

毎年の味噌づくりでお世話になっている野洲市の糀屋吉右衛門さん。

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味噌などの商品は道の駅などで見かけることも多いと思いますが、工房で直売もされています。

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中でもオススメは米麹。そのままで食べても甘い米麹は、他ではなかなか手に入れることができません。この日は一升(1.2kg)1200円で購入。

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我が家のテッパン調味料はこの米麹を使った醤油麹です。まずは清潔な瓶に米麹を詰めます。

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米麹が浸るまでドボドボと醤油を注ぎます。醤油は原材料が「大豆、小麦、食塩」のみのものを選んでくださいね。常温に置いて数日経てば絶品・醤油麹のできあがり!

炒め物も煮物もこれだけで味が決まる上、毎日食べても飽きません。ぜひ、糀屋吉右衛門さんの米麹で作ってみてくださいね。

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◆糀屋吉右衛門

野洲市三上1039

TEL   077-587-0397
営業時間 8:00~18:00頃 ※配達に出られていることもあるので、来店前にお電話されることをオススメします。
定休日:不定休

 

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さとみっくすさとみっくす
高島市出身、守山市在住。三姉妹(8歳・5歳・3歳)の母。 就職後は大阪や東京を転々とするも、「やっぱり子育ては滋賀で!」と5年前に滋賀に移住。 ママ友だけにコッソリ教えるような情報を発信しちゃいます。
2016.11.13滋賀の地産地消レシピ, , , , , , , 659 view

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