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滋賀の地産地消レシピ

よく聞く『炊飯器ケーキ』ってうまくいくの?を実際に試してみました。収穫したての人参で簡単ケーキ。

パンやクッキーなど素人ながらに作りますがケーキはどうしてもハードルが高く、、、。あまり作りません。
せっかく頂いた草津産の人参を余すことなく使える方法はと悩んだ末、人参ケーキを作りました。

『材料』
人参 1本
卵 1つ
牛乳(今回は豆乳を使用)1/2cup
ホットケーキミックス 200グラム
サラダ 油大さじ1
レモンジャム 大さじ2
料理本にはレモンの皮も入れる、とありましたが、家にはなかったのでレモンジャムを入れました。

『手順』
①炊飯器の内側にバターを薄くぬります。(材料外)
②人参をすりおろします。
③卵と豆乳をしっかり混ぜます。
④ホットケーキミックスに③を入れ、しっかり混ぜ込みます。
⑤④に②とレモンジャムを入れ、しっかり混ぜ込みます。
⑥炊飯器で普通モードでスイッチオン!
⑦炊き上がったら保温で5分間待ちます。
⑧炊飯器から取り出し、あら熱がとれたら粉砂糖を振ってできあがりです。

DSC_1772
炊飯器の内側にバターを塗ったので取り出しもスムーズでした。

DSC_1774
千切り人参をトッピングしてできあがりです。

人参をすりおろすのに少し時間を要しましたが、あとの工程は至って簡単!

以前作った時にあまり膨らなくて敬遠していた炊飯器ケーキ。

今回はうまく膨らみました。
難しいコツはいりません。
混ぜたら炊飯器におまかせです。

牛乳の代わりに豆乳を使いましたが味や膨らみ具合に変わりなく美味しくできあがりました。

人参もたっぷり使用しているのであとは子供達の反応が楽しみです。

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アロマきこアロマきこ
草津市在住 10歳女の子 6歳男の子 4歳女の子 福祉関係の仕事をしています。 体を動かすことか大好きでソフトボール選手現役です。 パンやお菓子作りが好きです。
2017.1.20滋賀の地産地消レシピ, , , , 251 view

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