このシーズン、スーパーにも皮付きの筍が売られていますが、なかなか湯がいてまでは・・・と思われる方も多いと思います。　しかし、皮をむいて半分に切って米ぬか（売り場に置いてくれています）と唐辛子を数本入れて１時間も湯がけば、とっても柔らかくて美味しい筍が味わえます。　実は私の場合、近所の山で採れた朝堀りの筍を分けて頂くのでそれはそれは新鮮で尚美味しいのです。　わかめと炊いたり、鶏肉と炊いたりが定番ですが、今日は白和えを作ってみました。

いつもと違って歯ごたえがあって、なかなか良い感じです。　食材は、筍・人参・こんにゃく・ほうれん草・しいたけです。　ぜひ作ってみて下さいね。　すべて１本（１袋）に合わせて、お豆腐１丁とお味噌１００ｇとお砂糖大さじ５杯とすりごま1/2cupです。