雨の合間をぬって、今年初の茄子ととうがらしを収穫しました。　これから、どんどん実る夏野菜。　我が家の定番はこれ！

「揚げ浸し」です。　素揚げにした夏野菜を、好みのめんつゆ（好みの濃さで）に漬けるだけ。　早めに作って冷蔵庫でキンキンに冷やすのはもちろん、すぐに食べてもおいしいです。　めんつゆなので、そのままそうめんの具にしてもgood！！　我が家のそうめんには、欠かせない具になってます。

おまけにもう１品。　きゅうりも、漬けるだけ。

生協でも取り扱いのある「べんりで酢」に漬けるだけ。　きゅうりは瓶の高さに切って詰めると、冷蔵庫の中でも場所を取らずに保存できます。　漬けて半日ぐらいで食べることができます。　　少し残って乾燥したちりめんじゃこも一緒に入れて、食べるときにワカメと合わせれば、酢の物の完成です！！　　きゅうりだけでなく、ニンジンやパプリカも一緒に漬ければ、彩もきれい。

どんどん穫れる夏野菜、ぜひお試しくださいね！