毎年冬になればお友達とワイワイ味噌を仕込むのですが、今年はコロナのこともあり少人数で仕込みました。

味噌作りは冬の寒い時期にすると雑菌の繁殖が抑えられるそうなのですが、インフルエンザが流行る前に作ってしまおうということで、早い時期の仕込みになりました。

難しいイメージの手作り味噌ですが、子どもと一緒にできて楽しいですよ♪

今年は仕上がりが5kgになる味噌を仕込みました。

◇◆材料◇◆

大豆1kg（水につけて一晩おきます）

こうじ1kg

塩400g

◇◆作り方◇◆

① 寸胴や鍋にたっぷりの水を入れて大豆を煮ます。煮立ったらコトコト4時間〜5時間、指で軽くつぶせるくらい柔らかくなるまで煮ます。

※圧力鍋がある方は30分ほどで煮えるので時間が短縮できます。

② 茹で上がった大豆をマッシャーやハンドミキサーで潰します。

マッシャーやハンドミキサーがなくても大丈夫。

丈夫なビニール袋を2重にして茹でた大豆を入れて口を閉じ、上から踏んで潰してもオッケー。

子どもたちに頼むと喜んでやってくれますよ♪

火傷をしないように、冷ましてから踏んでくださいね。

③ こうじと塩を混ぜ合わせます。

少し粘り気が出るまで根気よく。

④ 冷ました②と、③を混ぜ合わせます。

⑤ 混ぜ合わせた味噌を丸めて味噌玉を作り、アルコール消毒した容器の底に打ちつけるようにして入れていきます。

⑥ 表面をたいらにして上に塩をまぶしラップで蓋をします。

冷暗所で半年寝かせば食べられます。

ちなみにこちら（↓）は、去年仕込んだお味噌。毎年とっても美味しくできあがります。

食事の際に、「去年頑張って仕込んだお味噌だよ」と伝えると、子どもたちも満足気です。食育にもなります。

味噌作りのセットはネットでも購入可能。

皆さんもぜひ作ってみてくださいね♪